- Longe de porc
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● Longe de porc morceau de gros du porc comprenant l'ensemble des parties supérieures des régions cervicales, dorsales, lombaires et sacrées.
Encyclopédie Universelle. 2012.
Longe de porc
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longe — 1. longe [ lɔ̃ʒ ] n. f. • v. 1165; loigne « rein » fin XIe; lat. pop. °lumbea, de lumbus → lombes ♦ Moitié en long de l échine (du veau, du chevreuil ou du porc), depuis le bas de l épaule jusqu à la queue. « une longe de veau de lait aux… … Encyclopédie Universelle
longe — 1. (lon j ) s. f. 1° Corde, ou forte lanière de cuir plus ou moins longue, destinée à attacher les animaux à l écurie, au poteau, ou à les guider dans les premières opérations du dressage. Mener un cheval par la longe. Ce cheval marche sur sa… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
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